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Variedades de uva

variedades de uva pinot noir
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Variedades de uva – Pinot Noir

publicado por Alex García 10 Octubre, 2017 0 comentarios

La variedad de uva pinot noir es una uva tinta de origen francés, que se ha extendido su cultivo por caso todo el mundo. En Francia se cultiva principalmente en la zona de Borgoña y en la de Champagne, donde además de hacer vinos tintos, se puede utilizar para hacer Champagne blancos o rosados; pero también se puede encontrar en Alemania (Pfalz y Baden). En el nuevo mundo, se cultiva E.E.U.U. tanto en California como en Oregon, en el Valle de Casablanca en Chile, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. En España, aunque no se ve mucho, se puede cultivar en comunidades autónomas como Aragón, Cataluña, La Rioja, Castilla y León, Navarra, entre otras.

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variedades de uva riesling
Variedades de uva

Variedades de uva – Riesling

publicado por Alex García 21 Septiembre, 2017 0 comentarios

La variedad de uva riesling, es una uva blanca originaria de Alemania, de la zona del Rhin y Mosela, pero que se ha extendido por gran parte del mundo hasta ser una de las variedades de uva blanca más cultivadas. En Francia, sólo se permite su cultivo en la zona de Alsacia, pero tiene una importante presencia en otros países como Austria, República Checa o Italia. En nuestro país es complicado encontrarla, pero hay alguna bodega que se atreve con ella, usándose sobre todo mezclada con otras variedades.

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variedades de uva bobal
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Variedades de uva – Bobal

publicado por Alex García 24 Agosto, 2017 0 comentarios

La variedad de uva bobal es una variedad originaria de la zona de Utiel-Requena, desde donde se ha extendido por toda la Comunidad Valenciana, superando las 1.000 hectareas plantadas, siendo la D.O. Utiel-Requena con mayor extensión plantada de la uva bobal. también puede verse está uva, aunque en menor volumen, en comunidades como Castilla y León, Andalucía, Madrid o Castilla-La Mancha.

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variedades de uva monastrell
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Variedades de uva – Monastrell

publicado por Alex García 3 Agosto, 2017 0 comentarios

La variedad de uva monastrell es una variedad de uva tinta de origen español, cultivada sobre todo en las costas mediterráneas, en Denominaciones de Origen como Jumilla, Yecla, Almansa, Manchuela, etc. Aunque también se ha extendido a otros países como algunas regiones de Francia, California o Australia.

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variedades de uva merlot
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Variedades de uva – Merlot

publicado por Alex García 20 Marzo, 2017 0 comentarios

La variedad de uva merlot, es una variedad de uva tinta originaria de la zona de Burdeos (Francia). Es una uva muy extendida a nivel mundial, siendo la segunda variedad de uva tinta más plantada, después de la Cabernet Sauvignon. En el Nuevo Mundo es una uva muy importante para los vinos de Chile. En España, se puede ver esta uva en muchas de las zonas, pero la mayoría de las veces mezclada con otras variedades.

La variedad de uva merlot es de brotación temprana y no muy productiva. Suele dar racimos de tamaño medio con bayas grandes y de color oscuro. Es una variedad de uva que se adapta muy bien a todos los climas, aunque es un poco sensible a las heladas.

Los vinos producidos con la variedad de uva merlot, son más suaves que los producidos con Cabernet Sauvignon. Son vinos con mucho cuerpo, y pocos taninos. Los aromas típicos de esta variedad varían entre la fruta roja y la fruta negra. Es una variedad apta para la crianza en madera, lo que le aportaría aromas a pimienta, vainillas o balsámicos.

Para realizar un correcto maridaje con vinos producidos con merlot, es aconsejable escoger platos con mucho sabor, como algún guiso de ternera con cebolla, por ejemplo. Aunque este tipo de vinos da pie también a probar el tan temido maridaje de tinto con pescado, pudiendo escoger algo de bonito o ventresca acompañados con alguna salsa con un ligero dulzor.

variedades de uva godello
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Variedades de uva – Godello

publicado por Alex García 13 Marzo, 2017 0 comentarios

La variedad de uva godello es una uva blanca de origen gallego, y que se cultiva en el noroeste de la Península Ibérica. Es la variedad de uva más cultivada en las Denominaciones de Origen Monterrei y Valdeorras (provincia de Ourense), aunque también se cultiva, en menor proporción, en el resto de denominaciones de Galicia, en la D.O. Bierzo y en el norte de Portugal.

La variedad de uva godello es una uva de maduración temprana y tiene una alta productividad. Sus bayas son de color verdoso. Se adapta perfectamente a zonas más secas, produciendo en estas zonas muy buenos vinos.

Con la variedad de uva godello se producen vinos secos que destacan por su alta acidez, y una graduación alcohólica media-alta. Entre los aromas principales que aporta la variedad se encuentran aromas a manzana, y otras notas a frutas blancas maduras y aromas florales. En boca resultan ricos y ligeros, y tienen una persistencia media. Estos vinos son aptos para la crianza o fermentación en madera, aunque a día de hoy, no se encuentren muchos vinos godello con barrica.

Para el maridaje de vinos producidos con la variedad de uva godello, no hay nada como decantarse por marisco o pescado, pero sin duda un maridaje que da un muy buen resultado, es acompañar con un vino godello, un rico pulpo a feira en cualquiera de los pueblos de Ourense que pertenecen a las dos denominaciones mencionadas al principio.

variedades de uva mencia
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Variedades de uva – Mencía

publicado por Alex García 6 Marzo, 2017 0 comentarios

La variedad de uva mencía tiene su origen en el noroeste de la Península Ibérica, donde se cultiva desde la época romana. Esta variedad de uva tinta, es símbolo de los vinos de la D.O. Bierzo (provincia de León), y de los vinos de la D.O. Ribeiria Sacra (Galicia). Aunque con menos importancia, esta variedad de uv se cultiva también en el resto de denominaciones de origen de Galicia.

La variedad de uva mencía es una uva ligeramente dulce y aromática, con racimos pequeños y de maduración media. Las bayas de tamaño medio, tienen la piel gruesa y un color negro azulado.

Los vinos tintos que produce la variedad de uva mencía, se diferencian en algunos aspectos según las zonas, pero todos comparten los aromas a frutas silvestres y minerales. En boca suelen ser vinos con mucho cuerpo y aterciopelados. Estos vinos envejecen muy bien, por lo que es muy común ver vinos con crianza elaborados con la variedad de uva mencía. También se elaboran, en algunos casos, vinos rosados, siendo estos muy afrutados, frescos y suaves.

El maridaje de los vinos elaborados con la variedad de uva mencía dependerá del tipo de vino, pero la mayoría de veces, los productos de la zona suelen maridar muy bien con los vinos de la zona. Por eso un tinto mencía del Bierzo, puede ir muy bien con un botillo de la zona, o incluso con algunos embutidos como la cecina. Si nos decantamos por un mencía gallego, se puede apostar por un lacón con grelos.

variedades de uva syrah
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Variedades de uva – Syrah

publicado por Alex García 27 Febrero, 2017 0 comentarios

La variedad de uva syrah, también conocida como Shiraz (por ejemplo en Australia), es una de las variedades de uva tinta más plantadas en todo el mundo. Originaria de Francia (Valle del Ródano), se ha extendido su plantación por toda Europa, y ha llegado al Nuevo Mundo, donde tiene gran importancia en países como Australia. En España, aunque cada vez pueden encontrarse más vinos monovarietales con la variedad de uva Syrah, es muy común encontrarla mezclada con otras variedades en regiones como Castilla La Mancha, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla León o Baleares, entre otras; siendo las zonas del este de España donde mejor se ha adaptado, y donde es más fácil encontrar monovarietales de Syrah.

La variedad de uva syrah es una variedad de producción media y madurez tardía. El racimo y las bayas son de tamaño medio adquiriendo, las bayas, un color negro azulado cuando están maduras.

Los vinos que produce la variedad de uva syrah, varían un poco dependiendo del clima. En climas más templados, como el Valle del Ródano, suelen ser vinos de medio cuerpo, con niveles muy altos de taninos, y con aromas a fruta negra y herbáceos. En climas más cálidos, como Australia, los vinos tienen más cuerpo, taninos más suaves, y en los aromas se pueden detectar especias. En cualquier caso, los vinos Syrah, son vinos que aceptan muy bien la crianza tanto en madera como en botella, lo que puede aportar aromas a vainilla y especias.

Para el maridaje de vinos monovarietales de uva syrah, aunque dependerá un poco de la zona del vino, la mejor opción es optar por carnes, pero con recetas que produzcan comidas con mucho sabor. Por ejemplo carnes de caza o estofados, serían una buena combinación para este tipo de vinos. Las carnes a la parrilla, también pueden dar buenos maridajes.

variedades de uva cabernet sauvignon
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Variedades de uva – Cabernet Sauvignon

publicado por Alex García 20 Febrero, 2017 0 comentarios

La variedad de uva cabernet sauvignon es una de las uvas tintas más cultivadas en todo el mundo. Es de origen francés, desde donde se extendió al resto de Europa y al Nuevo Mundo (California, Nueva Zelanda, Australia, etc). Esta variedad de uva surgió del cruce entre las variedades cabernet franc y sauvignon blanc. Es una uva muy utilizada en Burdeos, donde normalmente se suele mezclar con las variedades de uva merlot o cabernet franc. En España, casi siempre se encuentra mezclada con otras variedades como la tempranillo, y pueden verse vinos que contengan esta uva en la D.O. Ribera de Duero, o en Cataluña.

La variedad de uva Cabernet Sauvignon es una variedad vigorosa, pero poco productiva. Las bayas son redondas y tienen una piel gruesa. Se adapta muy bien a cualquier tipo de clima, incluso es muy resistente a las heladas.

Los vinos monovarietales producidos con la variedad de uva cabernet sauvignon, son vinos de color profundo y se caracterizan por su alta tanicidad. Los aromas de estos vinos suelen ser de frutas negras como la grosella negra, y notas herbáceas. Es muy frecuente la crianza de estos vinos, para suavizar el tanino y aportar aromas especiados y avainllados. Es la alta tanicidad de esta uva la que provoca que la mayoría de veces se encuentre mezclada con otras variedades, y sea dificil encontrar vinos monovarietales de cabernet sauvignon.

El maridaje de la variedad de uva cabernet sauvignon puede ser complicado, debido a las diferentes combinaciones con otras variedades de uva. Pero un vino monovarietal, podría maridar bien con comidas con mucho sabor, y con buen contenido de sal. La sal provoca que el tanino se suavice. Una buena chuleta de buey a la brasa con bastante sal (sin que llegue a parecer salada) sería un maridaje a tener en cuenta.

variedades de uva chardonnay
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Variedades de uva – Chardonnay

publicado por Alex García 30 Enero, 2017 0 comentarios

La variedad de uva chardonnay es una de las variedades de uva blanca más extendidas por todo el mundo. Es de origen francés, de la región de Borgoña, y entre los vinos más conocidos elaborados con esta uva se encuentran el Champagne y el Chablis. En nuestro país, se utiliza en Denominaciones de Origen como Navarra, Penedés, La Mancha o Rueda entre otras.

La uva chardonnay es de maduración temprana, rendimiento bajo y piel fina. Aunque es sensible a las heladas, da muy buenos resultados en climas frescos, siendo los vinos de estas zonas más ácidos que los elaborados con chardonnay plantada en climas más templados.

La variedad de uva chardonnay se caracteriza por aportar aromas a frutas verdes, como manzana, cítricos, una acidez alta y poca tendencia a oxidarse. Cuando se planta en zonas más templadas, puede desarrollar aromas a frutas tropicales y frutas con hueso como el melocotón.

Los vinos elaborados con la variedad de uva chardonnay se caracterizan por tener mucho cuerpo, una textura cremosa y una acidez alta. Debido a que la uva chardonnay tiene poca tendencia a la oxidación, muchos de los vinos blancos elaborados con esta uva, pasan por una crianza en barrica, que aporta aromas especiados y avainillados.

El maridaje con la variedad de uva chardonnay no es fácil de definir, ya que la procedencia de la uva influye mucho en el resultado final. Los vinos blancos chardonnay, elaborados en España, suelen ser menos ácidos que los del norte de Francia, como el Chablis. Un maridaje con el que se podría acertar es un pescado como bacalao, lubina o rodaballo, con salsas bastante ácidas. Aunque las posibilidades son infinitas.