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Maridaje de mariscos y pescados

publicado por Alex García 25 Agosto, 2014 0 comentarios

A la hora de realizar un maridaje, siempre hay que destacar la pieza sobre la que realizarlo, contando también con su forma de cocción, la guarnición que la acompañará y en el caso en el que la hubiese, la salsa utilizada para finalizar el plato. En este caso, en Tour y Vino, queremos daros algunos consejos para el maridaje de pescados y mariscos.

Con los mariscos y crustáceos, el vino blanco es la mejor compañía que se les puede dar, siempre que sea seco o muy seco. También pueden añadirse los vinos espumosos, en especial el espumoso rosado de tipo muy seco, quien se convierte en un gran acompañamiento cuando se toma junto a unas ostras de calidad.

Maridaje para pescados y mariscosEn el caso de los pescados, el vino blanco vuelve a ser el protagonista, utilizando un blanco de cuerpo medio para los pescados fritos, y un crianza o un blanco fermentado en barrica para los platos con salsas concentradas. Los pescados como el atún o el bacalao, pueden ir acompañados de un tinto o rosado joven.

Dependiendo del tipo de la grasa del pescado, es más aconsejable un vino blanco que otro, dependiendo su tipo de uva. Para pescados grasos, una buena elección son algunos de los vinos que consigan eliminar el sabor de esa grasa en el paladar, como un chardonnay, un viognier o un delicado pinot gris. Respecto a los pescados no grasos, optaremos por vinos frescos como un riesling, torrontes salteño o un sauvignon blanc que realzarán el sabor del pescado.

Como podeis observar, el maridaje de marsicos y pescados, no es únicamente terreno de vinos blancos, tenemos algunas alternativas, que pueden hacer de nuestra comida un éxito.

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Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga

publicado por Alex García 11 Mayo, 2014 0 comentarios

La Denominación de Origen Málaga, la componen 67 municipios, divididos en 5 zonas geográficas de producción que son, Axarquia, Manilva, Norte, Montes de Málaga y Serranía de Ronda. En concreto, los vinos pertenecientes a la Denominación de Origen Sierras de Málaga, son vinos elaborados en bodegas de la zona de Serranía de Ronda, y con uvas 100% procedentes de esta zona.

denominacion de origen malagaLas variedades de uva preferentes, que se utilizan para la elaboración de los vinos de estas dos Denominaciones, son Pedro Ximénez y Moscatel; además de las variedades autorizadas Doradilla, Lairén y Rome.

Los vinos que se elaboran en la Denominación de Origen Málaga, se dividen en dos tipos:

  • Vinos tranquilos o naturalmente dulces: Se elboran con uvas sobremaduradas, que producen un mosto con un volumen inicial de azucar de 300 gr/l. El volumen de alcohol de estos vinos, procede integramente de la fermentación, y su grado alcoholico adquirido, será como mínimo de 13% vol. Sólo se utilizan las variedades de uva Pedro Ximénez y Moscatel para la elaboración de los vinos tranquilos.
  • Vinos de licor: Estos vinos resultan de añadir, durante su elaboración, alcohol vínico, siendo la graduación adquirida mínima de 15% vol. y máxima de 22% vol. El grado alcoholico total, no debe ser inferior a 17,5% vol.

Para identificar los años de envejecimiento de los vinos de la Denominación de Origen Málaga, se utilizan los siguientes términos:

  • Pálido: Un envejecimiento inferior a los 6 meses.
  • Noble: Envejecimiento entre 2 y 3 años.
  • Añejo: Su envejecimiento es de entre 3 y 5 años.
  • Trasañejo: Un envejecimiento superior a los 5 años.

denominacion de origen malagaLos vinos de la Denominación de Origen Sierras de Málaga, se diferencian en algunos detalles. Son vinos únicamente del tipo tranquilos, con una graduación alcoholica de entre 10% vol. y 15,5% vol. Para identificar el envejecimiento se utilizan los terminos más conocidos:

  • Crianza: Un envejecimiento mínimo de 2 años, de los cuales 6 meses en barrica de roble.
  • Reserva: 3 años de envejecimiento mínimo, 12 meses en barrica de roble.
  • Gran Reserva: Mínimo de 5 años de envejecimiento, 24 meses en barrica de roble y 36 meses en botella.
  • Gran Reserva de Blancos y Rosados: 5 años de envejecimiento mínimo, de los cuales 6 meses como mínimo en barrica de roble.

Los vinos de las Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga, son vinos diferentes, muy típicos en Andaucía, y que merecen darles una oportunidad, probarlos, y dejarnos sorprender.

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In Vino Veritas: En el Vino está La Verdad

publicado por Alex García 18 Marzo, 2014 3 Comentarios

Hoy en Tour y Vino queremos presentaros un libro relacionado con el mundo del vino y que se acaba de estrenar hace unos pocos días, se trata de In Vino Veritas: En el Vino está La Verdad, escrito por Virginia Gasull.

Se trata de una novela policíaca, donde la protagonista, la inspectora de policía Oteiza, tiene que investigar el robo de unas botellas de vino históricas, en la época de la Segunda Guerra Mundial. La inspectora Oteiza, que desconoce totalmente el mundo del vino, descubrirá su pasión por el vino durante la toda la historía y se adentrará en la lucha de los viticultores franceses contra la ocupación alemana.

In Vino Veritas: En el Vino está La Verdad, nos asegura entretenimiento, intriga, erotismo, y sobre todo, conocer más a fondo la historia del vino en la época de la Segunda Guerra Mundial.

in vino veritasLa autora, Virgina Gasull, una aficionada al mundo del vinos, que ha realizado diversos cursos de cata, y ha visitado diferentes bodegas de las principales zonas vinícolas de Europa. Su visita a la zona de Burdeos, sirvió para animarla a investigar más e inspirar esta novela.

Ahora está ya con el trabajo de investigación de su segunda novela, en la que apareceran los mismos actores principales, pero la historia tendrá lugar en una zona vinícola diferente.

In Vino Veritas: En el Vino está La Verdad promete ser interesante, con opiniones muy positivas en internet, por eso os animamos a leerlo, como haremos nosotros.

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El Vino más Barato

publicado por Alex García 3 Febrero, 2014 1 comentario

Uno de los principales problemas que nos encontramos a la hora de comprar el vino, es el precio. Nos surgen dudas como ¿estamos pagando demasiado por este vino? ¿Puedo comprarlo más barato?

Hoy en día tenemos una herramienta muy útil que nos puede ayudar en esta tarea, Internet. Hay cientos de tiendas on-line, que ofrecen vinos a grandes precios, y algunas incluso con la posibilidad de contactar con un sumiller, para que nos aconseje en cuestión de vinos.

Por eso os animamos a comprar vino por internet, es cómodo, y barato. Pero entre tanta tienda ¿cuál elegir? Por este motivo queremos presentaros a unos amigos y su blog. Se trata del blog “El Vino más Barato”. En este blog, comparan las diferentes tiendas on-line para comprar un vino, y nos presentan las 3 opciones más baratas. Además, cada vino, va acompañada de una descripción del mismo. Además, si buscas un vino y no está entre sus comparativas, podéis poneros en contacto con ellos, y sugerirles comparaciones de ese vino en concreto.

el vino mas baratoAdemás, en “El Vino más Barato” podemos encontrar entrevistas a Directores de Guías de Vinos, CEO de tiendas, y otras noticias interesantes relacionadas con el mundo del vino. Artículos muy interesantes, para pasar un rato leyendo, mientras te decides por el vino que quieres comprar.

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Prueba vinos distintos con Wineissocial

publicado por Alex García 16 Septiembre, 2013 0 comentarios

Acabamos de recoger nuestra experiencia Wineissocial de Septiembre. Aunque nos llegó la semana pasada, no hemos podido recogerla hasta hoy. Pero estamos encantados, un Finca Viñoa de la Denominación de Origen Ribeiro y un Viñaredo Sousón de la Denominación de Origen Valdeorras.

El Finca Viñoa es un vino blanco que convina 4 variedades de uva, Treixadura, Godello, Albariño y Loureiro. Según informan en la ficha que se adjunta, es un vino con cierta acidez, con mucha personalidad, algo carnoso y concentrado. Se puede combinar con ingredientes ligeros y de alta acidez, como platos a base de tomates, pepinos o vinagre. Una ensalada de habitas con tomate y jamón, puede resultar la combinación perfecta.

El Viñaredo Sousón es un vino tinto monovarietal de uva Sousón. Nos comentan que es un vino que por su olor recuerda a mar, en la boca resulta ser fresco pero con cierta contundencia. Sorprendentemente, este tinto se aconseja combinar con pescado. Un maridaje perfecto sería con atún con cebolla caramelizada y un poco de soja.

wineissocialEste mes, que nos hemos decantado por la experiencia gallega, entre las tres opciones que teníamos, hemos recibido dos vinos diferentes, que no habíamos probado hasta ahora. Los vinos Viñaredo, son de los mejor valorados en la Denominación de Origen Valdeorras, por lo que recomendamos probar también el godello de esta bodega, el cual nos apuntamos para probar nosotros también. El Finca Viñoa, es un gran Ribeiro, y de esta forma descubrimos nuevos vinos de esta Denominación.

Si os gustaría recibir vosotros tamibén dos vinos mensuales, teneis la oportunidad de recibir la primera caja a mitad de precio. Sólo tenéis que acceder a este enlace, de esta manera, sabrán que vais de recomendados por un amigo, y la primera caja os saldrá a mitad de precio. Una vez accedais, tendréis que rellenar una encuestas sobre vuestros “enogustos”, y suscribiros. Es una manera fácil de descubrir vinos nuevos y diferentes.

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Enoexperiencias de verano

publicado por Alex García 3 Septiembre, 2013 0 comentarios

Este verano ha estado lleno de “enomomentos”, para nosotros, Tour y Vino. No sólo realizamos las visitas a las Bodegas Mocén y a las Bodegas Gargalo, sino que durante todo el período de vacaciones, hemos podido disfrutar del vino, en diferentes ocasiones.

Una de ellas, y con la que más hemos disfrutado, fue realizar algo típico en Galicia, comer una marisacada. Fuimos a comer al Restaurante Brasil (Verín), donde nos atendieron estupendamente, y pudimos degustar una deliciosa parrillada de marisco que contenía cigalas a la plancha, navajas, almejas, langostinos, gambas y mejillones, que completamos con un bogavante a la plancha. Todo ello acompañado de un vino excelente, Ladairo Godello, de la Denominación de Origen Monterrei. Un vino ideal para combinar con el marisco, de aroma intenso, con sabor afrutado y cierta acidez. Un vino que estamos deseando volver a beber.

Enoexperiencias de veranoPor otro lado también aprovechamos para degustar vinos caseros, elaborados por vecinos de la aldea donde estuvimos durmiendo, Berrande. Vinos blancos y tintos. Además se celebró una cena para todo el pueblo, en el que cada vecino llevaba vino tinto elaborado por él, y pudimos probar varios. Tanto en el caso del blanco como en el del tinto, son vinos con sabores fuertes, y olores intensos, pero para nada empalagosos. Son vinos que han mejorado mucho con el tiempo, por lo que nos han contado alguns vecinos, que recuerdan beber, vinos gordos y pesados.

Un verano en que hemos disfrutado del vino, que nos ha dejado buenos recuerdos vinícolas, y en el que hemos conocido nuevos vinos y hemos aprendido cosas nuevas sobre la elaboración del vino.

Nos gustaría también leer vuestras “enoexperiencias” de este verano, si habeís visitado alguna bodega, realizado alguna ruta, o los vinos que habeis probado. Nos gustaría que nos mandarais esas experiencias a nuestro correo (info@touryvino.com), y publicaremos todas aquellas que nos deis permiso para publicar, indicando el nombre del autor.

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Vino con mensaje

publicado por Alex García 1 Agosto, 2013 0 comentarios

Hace unos días, estabamos viendo el programa de ‘Lo Sabe, No lo Sabe’, y participaba una concursante de Zamora. Durante el concuros, contó que trabajaba en la bodega de su familia, Bodegas Abdon Segovia, de la Denominación de Origen Toro, y que vendían un vino, que podía contener el mensaje que quisieras en el interior. Como nos pareció muy curioso, decidimos dedicarle un artículo a este vino con mensaje.

Tal y como nos han contado desde Abdon Segovia, esta idea surgió hace dos años, cuando tenían que hacer un regalo para una boda, y no querían hacer lo mismo de siempre (dar el dinero en un sobre). Se les ocurrió meter el dinero dentro de una botella de su vino. Esta idea fue tan bien aceptada, tanto por la familia dueña de la bodega, como por los novios, y decidieron mejorar el diseño, y poner a la venta este vino con mensaje.

Es ideal si quieres realizar un regalo, y es muy sencillo. Eliges el vino entre las tres posiblidades, Tinto Joven Roble, Tinto Crianza, o Crianza Magnum (botella de 1,5 litros). Después eliges el mensaje que quieres que vaya en el interior del vino, puede contener texto, dinero, foto, cualquier cosa que se te ocurra. Luego un mensaje corto que se leerá por fuera del tubo que lleva el mensaje, del estilo de Felicidades, nombre de persona, etc. El tuvo estará herméticamente cerrado, y estará en el interior de la botella, con el vino.

vino con mensajeAdemás de esto, este vino con mensaje viene presentado en una caja de madera, y con una etiqueta especial, donde podrá leerse que el vino contiene un mensaje. Todo un diseño elegante, para disfrutar de un gran vino. Nos cuentan desde Abdon Segovia, que ya han recibido pedidos, para propuestas de matrimonio, dedicatorias a amigos o mensajes romáticos.

Nos ha parecido una idea muy original para hacer un regalo, tanto que ya estamos pensando a quien podemos hacerle un regalo como este. Si estais pensado en regalar vino, esta es una gran forma de expresar tus deseos o agradecimientos hacia una persona.

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Nueva experiencia vinícola

publicado por Alex García 30 Julio, 2013 0 comentarios

Ayer recibimos nuestra segunda experiencia de Wineissocial. Con un par de semanas de adelanto, ya que la emrpesa, decidió adelantar la entrega, debido a las vacaciones de Agosto. Esta vez, como era ya la segunda entrega, tenía el precio normal, 19,99€.

Elegimos la recomendación que nos hacía la página, según nuestros gustos. Ya que nos encantan los blancos, la sugerencia se componía de dos vinos blancos, un Ctònia 2011, de la Denominación de Origen Empordà (Cataluña), y un Ercavio Blanco 2012, de los Vinos de la Tierra de Castilla.

nueva experiencia vinicolaEl Ctònia, es un vino blanco elaborado con Garnacha Blanca, y en la ficha nos proponen intentar encontrar en el vino, aromas a pera, melocotón, salado, lirio y membrillo. El valor aproximado de esta botella en el mercado, es de 20€, con lo que ya amortizamos la inversión de este mes. Los platos aconsejados para un buen maridaje son platos densos y consistentes, con cierta cremosidad, como podría ser un rissotto de setas con queso de Parma.

El Ercavio Blanco, está elaborado con la variedad de uva Airén. En esta ocasión, los aromas que nos proponen encontrar son aroma a hinojo, manzana verde, romero o limón. Esta botella en el mercado tiene un precio aproximado de 6€. Para una buena combinación, aconsejan platosde tendencia salada o grasa, como latas de conserva, patatas fritas o aceitunas.

Una vez recibida nuestra segunda experiencia, y contrastados los precios de las botellas en diveras tiendas, creemos aconsejable a cualquiera que se apunte a este club de amantes del vino. Además, si tu bodega está llena, o un mes no te gusta ninguna de las experiencias que proponen, puedes rechazar la entrega ese mes, y no tienes que pagarla. Por lo que recibes el vino, sólo cuando a ti te interesa.