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Castilla la Mancha

Acerca del vino

Denominación de Origen Valdepeñas

publicado por Alex García 5 Diciembre, 2016 0 comentarios

La Denominación de Origen Valdepeñas está situada en el borde meridional de la meseta, limitada al norte por la llanura manchega, al este por el Campo de Montiel, el Campo de Calatrava al oeste y Sierra Morena al sur.

El clima que predomina en estas tierras destaca por sus temperaturas extremas, con más de 2.500 horas de sol al año. Se trata de un clima continental que puede superar temperaturas de 40ºC en verano y bajar de los -10ºC en invierno, con una temperatura media anual de 16ºC.

Los suelos de la Denominación de Origen Valdepeñas son pobres en materia orgánica y de escasa fertilidad. Destacan los terrenos calizos, franco arenosos y de tierras arcillosas. Las laderas de los montes están tapizadas con piedras de cuarcitas, bajo las que se conserva muy bien la humedad.

Las variedades de uva blanca permitidas son, airén, macabeo, chardonnay, sauvignon blanc, moscatel de grano menudo y verdejo. En cuanto a las uvas tintas se permite el uso y cultivo de tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah y petit verdot.

denominacion de origen valdepenasLa Denominación de Origen Valdepeñas reconoce la producción de vinos secos, semisecos, semidulces y dulces:

  • Secos: Si el contenido en azúcar residual no es superior a 4 g/l expresado en glucosa.
  • Semisecos: Si el contenido en azúcar residual está comprendido entre > 4 y 12 g/l expresado en glucosa.
  • Semidulces: Si el contenido en azúcar residual esta comprendido entre > 12 y 45 g/l expresado en glucosa.
  • Dulces: Si el contenido en azúcar residual es igual o superior a 45 g/l expresado en glucosa.

La elaboración de los vinos en la Denominación de Origen Valdepeñas, depende en primer lugar de cual de los tipos anteriores se este elaborando, y de si se trata de blancos, tintos, fermentados en barrica, etc. Por eso para los vinos secos se distinguen los siguientes tipos:

  • Vinos blancos: Se estruja el racimo y se realiza un escurrido por sistemas estáticos o dinámicos. La temperatura de fermentación no debe superar los 18ºC, y se podrá hacer tanto en depósitos de acero o en barricas de madera de 225 litros. Si se realiza maceración con hollejo, deberá realizarse durante un periodo de 1 a 6 días, y la temperatura de fermentación podrá llegar a los 25ºC.
  • Vinos rosados: Deberán tener un mínimo de un 25% de uvas tintas. Se realiza una maceración durante un periodo de entre 12 y 48 horas, a una temperatura por debajo de los 25ºC. Posteriormente se realiza un desfangado estático del mosto y se realiza una fermentación lenta durante al menos 5 días a una temperatura por debajo de los 18ºC.
  • Vinos tintos: Deberán contener un mínimo de l 85% de uvas tintas, salvo en el caso de los vinos tintos tradicionales, que el mínimo de uvas tintas exigido es del 50%. Se realiza un estrujado con una separación total o parcial de los raspones. Se continúa con una maceración durante 48 horas en presencia de los hollejos con una temperatura inferior a los 28ºC. Se continua con un descubado y prensado para pasar a la fermentación sin hollejos a una temperatura inferior a los 25ºC. Esta fermentación podrá realizarse tanto en depósitos de acero como en barricas de madera de 225 litros.
  • Vinos con maceración carbónica: El encubado se realiza con uvas enteras, sin romper, permaneciendo en un ambiente rico en CO2, y dándose lugar una fermentación intracelular. Seguidamente se permite la realización de un despalillado, un estrujado y un macerado, o bien, prensado directo, para continuar con la fermentación alcohólica a una temperatura que no supere los 25ºC.

denominacion de origen valdepenasPara vinos semisecos, semidulces y dulces, se lleva a cabo el mismo proceso de elaboración, pero permitiéndose interrumpir la fermentación, para mantener azucares residuales, o bien, partiendo de un vino seco, y añadiendo mostos concentrados rectificados.

Dependiendo del envejecimiento que se aplique al vino, la Denominación de Origen Valdepeñas, reconoce 4 vinos distintos:

  • Vino Roble: Deben tener una estancia en barrica superior a 45 días en el caso de los vinos blancos y 90 días para los tintos.
  • Vino Crianza: El período de envejecimiento para estos vinos debe ser de cómo mínimo 24 meses para el caso de vinos tintos, y de 18 meses para vinos blancos, de los cuales al menos 6 meses deberán haber permanecido en barricas de roble de un máximo de 330 litros.
  • Vino Reserva: Sólo se contempla la elaboración de vino reserva tinto, el cual debe tener un envejecimiento mínimo de 36 meses, de los cuales al menos 12 meses deberán ser en barricas de cómo máximo 330 litros.
  • Vino Gran Reserva: Como los anteriores, solo está contemplada la elaboración de vinos tintos de este tipo, los cuales en este caso, deberán tener un envejecimiento mínimo de 60 meses, con una permanencia en barricas de cómo máximo 330 litros, de al menos 18 meses.
BodegasTurismo y viajes

Rutas del vino

publicado por Alex García 24 Marzo, 2013 0 comentarios

Como la Semana Santa está a la vuelta de la esquina, desde Tour y Vino queremos proponeros algunas rutas enológicas para los que todavía no teneis muy claro que hacer en Semana Santa. En España hay gran variedad de Denominaciones de Origen, lo que da pie a que tengamos muchas posibilidades si queremos hacer enoturismo. La rutas de las que aquí hablaremos, son sólo algunas de las que existen, pero son las que más atractivas nos han parecido.

Castilla la Mancha es una tierra de grandes paisajes, los molinos de Don Quijote, castillos antiguos, y grandes extensiones de tierrra. Pero también tiene unos vinos de gran calidad. Para el que se acerque por estas tierras, existe una ruta enológica, Caminos del vino, que recorre los pueblos de Alcázar de San Juan, Pedro Muñoz, Socuéllamos, Tomelloso, Villarrobledo, Campo de Criptana, El Toboso y San Clemente. La variedad de bodegas es bastante amplia, y realizan visitas guiadas. Podreis probar los deliciosos tintos manchegos.

ruta caminos del vinoPara los que os acerqueis a Extremadura, como haré yo, teneis la ruta del vino Ribera del Guadiana, que recorre las bodegas con esta Denominación de Origen. La mayor extensión de esta ruta está en la provincia de Badajoz, aunque también comprende parte del sur de Cáceres. La Semana Santa son unas fechas buenas para probar esta ruta, ya que el verano en esta zona suele ser bastante duro. Además, las comarcas de Tierra de Barros-Zafra Río Bodión, organizarán diferentes eventos de promoción durante los fines de semana de abril. Es una gran oportunidad para conocer los vinos extremeños.

Para los que les guste la tierra en la que vivo, puede optar por las diferentes rutas que ofrece la Denominación de Origen Rioja. Podemos destacar las rutas de rioja alavesa (al sur de Álava) y rioja alta (norte de La Rioja). Ambas apuestan por combinar la enología con rutas de senderismo y la posibilidad de poder participar en las fiestas populares y los eventos de algunos de los pueblos, que muchos de ellos son de gran interés turístico. Una ruta en la que poder disfrutar también de la gastronomía vasca y riojana, y conocer las bodegas más tradicionales, y las más modernas también. Bodegas que ofrecen visitas a los turistas y la posibilidad de catar sus vinos.

DO RiojaOtra ruta muy peculiar es la que ofrece la Denominación de Origen Ribeiro. Ademas de poder visitar cualquiera de sus bodegas adheridas, hay dos rutas de senderismo señalizadas, para que los viajeros no se pierdan, y en las cuales también se puede parar en el camino para visitar alguna bodega. Estas son la ruta Azul que transcurre a lo largo del río Miño y de unos 28km de extensión, y la ruta verde, una ruta circular a traves de los viñedos, de 35km. Una gran oportunidad para apreciar el paisaje gallego, y probar a su vez algún blanco característico.

Son muchas las Denominaciones de Origen de nuestro país, y casi todas ellas con rutas preparadas para el enoturismo. Por lo que si ya teneis un destino elegido para vuestras vacaciones, y no coincide con ninguna de estas rutas, informaros sobre la Denominación de Origen que hay en la zona a la que vais, y averiguad si tienen alguna ruta. Pero si no tuvieran ninguna ruta, seguro que algunas de las bodegas, preparan visitas guiadas a turistas con cata de vinos incluida.

Si quereis, también podeis pedirnos información sobre la zona de España a la que vayais a viajar, y estaremos encantados de explicaros las rutas disponibles, o las bodegas que podeis visitar. No dudeis en comentar este post solicitando información o escribirnos a la siguiente dirección: garciafernandez.alex@gmail.com.

Esperamos que disfruteis de vuestras vacaciones.