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curso cata de vinos fase olfativa 1
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Curso cata de vinos – Fase olfativa 1

publicado por Alex García 15 Marzo, 2017 0 comentarios

Hoy te traigo una nueva entrega del curso de cata de vinos nivel básico. En este nuevo capítulo te ayudaré a conocer los distintos aromas que se pueden encontrar en el vino, para que te resulte más sencillo identificarlos cuando procedas con la fase olfativa de la cata de vinos.

curso de cata de vinos consejos previos
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Curso de cata de vinos – Consejos previos

publicado por Alex García 1 Marzo, 2017 0 comentarios

Ya puedes ver el nuevo capítulo del curso de cata de vinos nivel básico de Tour y Vino. En este nuevo cápitulo quiero darte algunos consejos previos que te ayudaran a realizar mejores catas de vino, y con mejores resultados. Sigue estos consejos cada vez que vayas a realizar una cata de vinos.

curso de cata de vinos nivel basico
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Curso de cata de vinos nivel básico

publicado por Alex García 25 Febrero, 2017 0 comentarios

He iniciado en Youtube una serie de videos, con los que quiero componer un curso de cata de vinos nivel básico, para todos aquellos que quieran iniciarse en el mundo de la cata de vinos. La cata de vinos en ocasiones, puede parecer compleja, pero con esta serie de videos cortos, seguro que os resulta más sencillo asimilar los conceptos básicos de la cata de vinos.

Aqui os dejo el primer video de este curso de cata de vinos nivel básico. Si os gusta, no olvidéis suscribiros a mi canal, para no perderos ninguno de mis videos.

chablis jmoreau fils
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Cata de vinos – Chablis J. Moreau & Fils

publicado por Alex García 13 Febrero, 2017 0 comentarios

Este fin de semana he decidido atreverme con un vino francés, y he optado por probar un Chablis de J. Moreau & Fils. Chablis es una denominación de Francia de la zona de Borgoña, en la que se elaboran vinos blancos con la variedad de uva Chardonnay. El que yo he probado, J. Moreau & Fils, es un vino de 2014 con 12,5% de alcohol.

En la cata del Chablis pude apreciar su color amarillo pajizo pálido con ribetes dorados. En nariz destacan aromas de intensidad media a manzana verde, con notas cítricas. En boca destaca su alta acidez, entre la que se puede apreciar la manzana verde detectada en nariz, es un vino seco y con una persistencia alta. La primera opinión del Chablis es que es un vino de alta calidad, y muy refrescante gracias a su acidez.

Para realizar un maridaje con el Chablis, opté por un salmón con limón al papillote, con una guarnición de patatas asadas. El resultado de este maridaje fue muy bueno, gracias a la acidez aportada por el limón. El vino resulto más suave, pero conservando sus notas de manzana y cítricos, la acidez se suavizó. Se trata de un maridaje muy común en la que con una comida ácida, se elige un vino con mucha acidez, y en esta ocasión también resulto muy acertado.

Mi opinión del Chablis es que es un gran vino, y que se comporta muy bien con una comida ácida. Me ha gustado mucho, por lo que me anima a seguir adentrándome en los vinos franceses. La única pega es el elevado precio que tienen estos vinos frente a los españoles, aunque este Chablis costaba sobre unos 18€, en la tienda tenían otros por 30€ y 40€.

fusco mencia 2015
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Cata de vinos – Fusco Mencia 2015

publicado por Alex García 6 Febrero, 2017 0 comentarios

Hace unos días me decidí a probar un vino tinto 100% mencía de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Se trata de Fusco Mencía 2015, un vino tinto joven de Bodegas Albamar, con 12,5% de alcohol.

En la cata de Fusco Mencía 2015 pude apreciar su color rubí con ribetes violeta. En nariz destacan los aromas de intensidad media a fruta roja madura, y notas a especias. En boca es suave, redondo y sedoso, con cuerpo y tanicidad media, una ligera acidez final y una persistencia media. La primera opinión sobre Fusco Mencía 2015, es que es un vino suave, fácil de beber, pero del que esperaba un poco más.

La comida elegida para maridar con Fusco Mencía 2015, fue un plato de chuletillas de cordero a la plancha, acompañadas de patatas fritas y una ensalada de pimientos de piquillo. El maridaje fue correcto, el vino se comportó mejor de los esperado, se mantuvo suave y sedoso, y la acidez no se incrementó. La combinación fue buena.

En mi opinión, Fusco Mencía 2015, es un buen vino, pero del que esperaba un poco más. La uva mencía es una uva que me encanta, pero estoy más acostumbrado a los vinos que se elaboran con mencía en la D.O. Bierzo. He podido apreciar las principales diferencias entre dos vinos elaborados con la misma uva pero de dos regiones distintas. Los vinos de la D.O. Bierzo suelen ser más potentes y poderosos (al menos los que he probado), en cambio este Fusco Mencía 2015, es suave, ligero, más apetecible quizá en un momento de picoteo con amigos que en una comida. Personalmente, prefiero la potencia de los mencía del Bierzo, pero como es cuestión de gustos, si prefieres un vino suave y ligero, Fusco Mencía es una buena opción.

viento aliseo 2012
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Cata de vinos – Viento Aliseo 2012

publicado por Alex García 23 Enero, 2017 0 comentarios

En la cata de vino de hoy es el turno de Viento Aliseo 2012, un vino tinto de la Denominación de Origen La Mancha, elaborado con las variedades de uva graciano y cabernet sauvignon y 9 meses de crianza en barrica de roble francés. Es un vino elaborado por la bodega Dominio de Punctum, etiquetado como ecológico y con 13,5% de alcohol.

A la hora de catar Viento Aliseo 2012, aprecio un color ciruela con ribetes rubi, limpido y brillante. En nariz detecto una intensidad media-alta de los aromas, detacando la fruta negra muy madura, con toques de vainilla y especias. En boca tiene mucho cuerpo y una buena estructura, unos taninos bien integrados, con notas a frutas negras, y una persistencia media-alta. La primera impresión del vino es muy agradable, y me gusta.

Para el maridaje de Viento Aliseo 2012 pruebo dos platos, jamón ibérico y solomillo de cerdo con pimiento y cebolla. En ambos casos el maridaje es correcto, sin alterar mucho las percepciones del vino, y comportandose correctamente con la comida.

Mi opinión final sobre Viento Aliseo 2012, es que se trata de un vino de calidad, con el que poder disfrutar de una buena comida. Por un precio aproximado de 7€, se puede disfrutar de un buen vino de la D.O. La Mancha.

gaznata finca mariano 2012
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Cata de vinos – Gaznata Finca Mariano 2012

publicado por Alex García 19 Diciembre, 2016 0 comentarios

Hoy quiero presentaros un nuevo vino en esta sección de cata de vinos. Se trata de Gaznata Finca Mariano 2012, un Vino de la Tierra (V.T.) de Castilla y León, elaborado por la bodega Don Juan del Águila. Se trata de un vino 100% garnacha con 14,5% de alcohol y 12 meses de barrica.

Como siempre, lo primero que hago es abri el vino para hacer una cata. Puedo ver que tiene un color rojo picota con ribetes teja. En nariz es complejo, destacando las frutas rojas maduras como la frambuesa, notas a gominola, especiados y tostados. En boca tiene buen cuerpo, con sensaciones ácidas, una tanicidad media y un final amargo. Es un vino de persistencia media-alta. Mi primera impresión, es que pese a tener ciertas notas de calidad, no es un vino que me acabe de agradar.

El maridaje en esta ocasión, se realizó con una carne de ternera guisada. El maridaje fue correcto, ya que no se produjo ningún contraste desagradable, y tanto el vino como la comida, mantuvieron sus sabores.

Mi opinión final, tras la cata y el posterior maridaje, es que el vino sigue sin agradarme por completo. Pese a que aprecio ciertas notas de calidad y que le dan toques de personalidad, no es un vino que me acabe de gustar.

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Cata de vinos – Granbazán Etiqueta Ambar

publicado por Alex García 1 Abril, 2016 0 comentarios

Llevamos unos meses si traeros nada nuevo, pero es que hemos tenido muchos problemas para poder seguir escribiendo. Pero ya estamos de vuelta, y para celebrarlo os traemos un análisis de un vino muy bueno.

Hace unos días, pudimos cenar descubriendo un vino nuevo para nosotros, de la Denominación de Origen Rías Baixas. Se trata de Granbazán Etiqueta Ambar de las bodegas Granbazán. Un vino 100% albariño y con un 12,5% de alcohol.

Iniciamos la cata, y descubrimos un vino de color amarillo pajizo pálido con reflejos dorados. En nariz, tiene aromas intensos a fruta blanca, con notas de flores y hierba. En boca resulta fresco, con una acidez bien integrada con la fruta blanca, redondo, y con una persistencia media-alta, que invita a seguir bebiendo. La primera impresión fue muy positiva, ya que nos encontramos con un vino intenso, con mucha fruta, y una acidez adecuada.

La cena constó de lubina al horno, acompañada con una guarnición de pimientos y cebolla. El pescado siempre es una muy buena apuesta, para acompañarlo de vinos blancos, y en esta ocasión no fue diferente. El vino se comportó muy correctamente, manteniendo sus aromas y su armonía, sin superponerse sobre la lubina.

En conclusión, nos encontramos ante un albariño de muy buena calidad. Se diferencia de otros albariños más típicos en que no destaca por su salinidad y notas a mar, tanto en nariz como en boca.

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Cata de vinos – Toros de Guisando 2010

publicado por Alex García 14 Octubre, 2015 2 Comentarios

Hace unas dos semanas, compramos en Vinareli, una vinoteca que tenemos cerca de casa, un vino tinto, Toros de Guisando 2010, elaborado por la Bodega Finca Fuentegalana, y amparado por Vinos de la Tierra de Castilla y León. Es un vino elaborado con uva 100% syrah y una crianza de 12 meses en barricas de roble.

La cata de Toros de Guisando 2010, nos descubrió un vino de color rojo picota con bordes violáceos o púrpuras. En nariz con una intensidad media, destacaba la fruta roja madura, como frambuesa, acompañada por notas de vainilla, madera y ahumados. En boca, presentaba una tanicidad marcada, con mucho cuerpo, un ligero amargor final, y una persistencia alta.

La primera impresión de Toros de Guisando 2010, tras la cata, es que es un vino con gran caracter y una potencia alta en boca. Un vino que denota calidad, pero que quizá le sobra un poco de tanicidad en boca, para nuestro gusto.

La comida que acompañó a Toros de Guisando 2010, se compuso de costilla de cerdo asada, guarnecida con patatas asadas. No fue un maridaje destacable, pero si fue correcto. Tanto el vino como la carne mantuvieron sus caracteristicas, aunque la carne a veces podía quedar un poco apagada en sabor, debido a la potencia del vino. Aun así pudimos disfrutar mucho de la comida y del vino.

En conclusión, Toros de Guisando 2010, nos parece un vino excelente, aunque para nuestro gusto, con demasiada tanicidad. Es un vino del que se puede disfrutar acompañandolo de una buena carne, pero de sabor fuerte, como puede ser ternera o buey. Es una muestra de la calidad que empieza a surgir entre los Vinos de la Tierra de Castilla León.

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Cata de Vinos – Albariño do Ribeiro Colección Costeira 68

publicado por Alex García 1 Octubre, 2015 0 comentarios

El otro día, optamos por abrir una de las tres botellas de Colección Costeira 68 que nos regalaron. Se trata de una colección de tres vinos especiales, de Viña Costeira, con tres elbaoraciones diferentes. El vino que abrimos en este caso fue, Albariño do Ribeiro, que está elaborado 100% con uva albariño.

En el proceso de cata de Albariño do Ribeiro, pudimos descubrir un color amarillo pajizo brillantes. En nariz, unos aromas con intensidad media, entre los que destacaban la fruta blanca, con notas cítricas, y ligeros recuerdos herbáceos. En boca, una alta acidez, lo hacía fresco, y una persistencia alta, que dej un buen recuerdo en boca. En general, un vino muy fresco y completo, del que podíamos esperar un muy buen resultado en una comida.

Para disfrutar de Albariño do Ribeiro, decidimos preparar una dorada al horno, con patatas asadas y verduras. El maridaje, resulto muy bueno, el pescado y el vino mantuvieron sus sabores, sin superponerse, sólo se elevaba algo la acidez con la patata. Así que, nuestrar previsiones en la cata, se cumplieron, y pudimos disfrutar mucho de Albarió do Ribeiro

En conclusión, nos gustaría comentar, que el primer vino de esta colección especial de Viña Costeira, ha resultado ser un excelente vino. Un vino muy bien elaborado, con una uva muy buena, pero sin esa salinidad que le da la costa. Un vino con el que disfrutar de una buena comida, y muy recomendable.