Etiqueta

Chardonnay

chablis jmoreau fils
Cata de vinos

Cata de vinos – Chablis J. Moreau & Fils

publicado por Alex García 13 Febrero, 2017 0 comentarios

Este fin de semana he decidido atreverme con un vino francés, y he optado por probar un Chablis de J. Moreau & Fils. Chablis es una denominación de Francia de la zona de Borgoña, en la que se elaboran vinos blancos con la variedad de uva Chardonnay. El que yo he probado, J. Moreau & Fils, es un vino de 2014 con 12,5% de alcohol.

En la cata del Chablis pude apreciar su color amarillo pajizo pálido con ribetes dorados. En nariz destacan aromas de intensidad media a manzana verde, con notas cítricas. En boca destaca su alta acidez, entre la que se puede apreciar la manzana verde detectada en nariz, es un vino seco y con una persistencia alta. La primera opinión del Chablis es que es un vino de alta calidad, y muy refrescante gracias a su acidez.

Para realizar un maridaje con el Chablis, opté por un salmón con limón al papillote, con una guarnición de patatas asadas. El resultado de este maridaje fue muy bueno, gracias a la acidez aportada por el limón. El vino resulto más suave, pero conservando sus notas de manzana y cítricos, la acidez se suavizó. Se trata de un maridaje muy común en la que con una comida ácida, se elige un vino con mucha acidez, y en esta ocasión también resulto muy acertado.

Mi opinión del Chablis es que es un gran vino, y que se comporta muy bien con una comida ácida. Me ha gustado mucho, por lo que me anima a seguir adentrándome en los vinos franceses. La única pega es el elevado precio que tienen estos vinos frente a los españoles, aunque este Chablis costaba sobre unos 18€, en la tienda tenían otros por 30€ y 40€.

variedades de uva chardonnay
Variedades de uva

Variedades de uva – Chardonnay

publicado por Alex García 30 Enero, 2017 0 comentarios

La variedad de uva chardonnay es una de las variedades de uva blanca más extendidas por todo el mundo. Es de origen francés, de la región de Borgoña, y entre los vinos más conocidos elaborados con esta uva se encuentran el Champagne y el Chablis. En nuestro país, se utiliza en Denominaciones de Origen como Navarra, Penedés, La Mancha o Rueda entre otras.

La uva chardonnay es de maduración temprana, rendimiento bajo y piel fina. Aunque es sensible a las heladas, da muy buenos resultados en climas frescos, siendo los vinos de estas zonas más ácidos que los elaborados con chardonnay plantada en climas más templados.

La variedad de uva chardonnay se caracteriza por aportar aromas a frutas verdes, como manzana, cítricos, una acidez alta y poca tendencia a oxidarse. Cuando se planta en zonas más templadas, puede desarrollar aromas a frutas tropicales y frutas con hueso como el melocotón.

Los vinos elaborados con la variedad de uva chardonnay se caracterizan por tener mucho cuerpo, una textura cremosa y una acidez alta. Debido a que la uva chardonnay tiene poca tendencia a la oxidación, muchos de los vinos blancos elaborados con esta uva, pasan por una crianza en barrica, que aporta aromas especiados y avainillados.

El maridaje con la variedad de uva chardonnay no es fácil de definir, ya que la procedencia de la uva influye mucho en el resultado final. Los vinos blancos chardonnay, elaborados en España, suelen ser menos ácidos que los del norte de Francia, como el Chablis. Un maridaje con el que se podría acertar es un pescado como bacalao, lubina o rodaballo, con salsas bastante ácidas. Aunque las posibilidades son infinitas.

Acerca del vinoBodegasCata de vinos

Excursión a Alta Alella

publicado por Alex García 19 Abril, 2011 0 comentarios

Hace aproximadamente un mes tuvimos el placer de visitar durante una excursión la bodega de Alta Alella, en Tiana. Diseñada para microvinicaciones, los vinos que allí se producen se caracterizan por ser de gran calidad, fruto de la viticultura ecológica. Además de conocer los viñedos y la bodega, y aprender un poco más sobre cómo se produce el vino, pudimos probar dos vinos de los que os vamos a hablar a continuación.

excursion a alta alellaEmpezamos probando un cava muy especial. Se trata del Privat Nu 2008, el primer cava del mundo sin sulfitos. Los alérgicos a los sulfitos sin duda estarán contentos, ya que pueden disfrutar de un buen cava sin miedo a las molestias y picores que los sulfitos les producen. Una apuesta muy interesante dentro de la agricultura ecológica.

excursion a alta alellaA continuación, degustamos un Blanc de Neu, un vino blanco elaborado a base de uva Chardonnay , Pansa Blanca y Viognier. Un vino muy dulce en boca, con un ligero regusto a almendras en el paladar, que recuerda a los vinos de hielo por su fuerte concentración de azúcar y sabor. Un excelente aperitivo para cualquier situación, que sin duda alguna nos encantó.

Os recomendamos visitar la región para conocer más acerca de sus vinos y disfrutar mejor de lo que nos ofrece. Aquí tenéis un enlace a su página web por si queréis conocer más acerca de Alta Alella y sus vinos: http://www.altaalella.com

¡Hasta la próxima!