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Innovaciones y nuevos vinos en la Época Moderna

publicado por Alex García 17 Junio, 2013 1 comentario

Continuando con la historia del vino en la Época Moderna, hemos de mencionar dos importantes innovaciones que se llevaron a cabo en esta época. Destaca la Época Moderna, por sus grandes avances en el sector del vino, tanto desde el punto de vista del cultivo, como de su elaboración. Comienzan a surgir Denominaciones de Origen, y los vinos adquieren gran calidad.

La botella de vidrio es la primera de las grandes innovaciones. Se hacen botellas más resistentes, que soportan el transporte del vino en largas distancias, gracias a la mejora de la composición del vidrio. En un comienzo estas botellas tenían forma redonda, ya que su elaboración era más sencilla, pero hacia el año 1720, se empiezan a elaborar botellas más alargadas. Además, empiezan a elaborarse vinos espumosos, por lo que es necesario que la botella sea capas de resistir la presión del CO2, que se genera a partir de la fermentación en botella de estos vinos.

Innovaciones y nuevos vinos en la Epoca ModernaDeribado del uso de la botella, surge la segunda gran innovación, el tapón. Normalmente las botellas se tapaban con cera o yeso, hasta que alguien descubrió el corcho. De esta manera empieza a estenderse el uso de tapones de corcho, que aisla totalmente el vino del oxígeno.

Como ya hemos mencionado, en esta época, hace su aparición el vino espumoso. La resistencia de las botellas, y la aparición de los tapones de corcho, permiten la elaboración de estos vinos. De esta manera, en la región de Champaña-Ardenas, un monje elabora un vino espumoso, al que llamó Champagne.

En España, hace su aparición el cava, hacia el año 1872, en Sant Sadurní d’Anoya. Un vino espumoso elaborado con uvas blancas autóctonas del Penedés.

A partir del año 1900, los vinos españoles comienzan a ganar fama, y ganan premios en Francia. De esta forma, en 1932, se dan los primeros nombres a 19 zonas geográficas, las cuales continuan a día de hoy con el mismo nombre. Cabe destacar Ribeiro, Rioja y Jerez.

Acerca del vino

Época Moderna

publicado por Alex García 13 Mayo, 2013 0 comentarios

El vino Ribeiro es el vino que más famoso llega a hacerse, siendo uno de los más deseados incluso fuera de España, como en Inglaterra. En 1555 se elaboran las Ordenanzas de Ribadavia, las cuales son consideradas como el documento más antiguo de Denominación de Origen de España. Los vinos de Ribadavia y Ourense llegan a ser tan importantes que varios escritores de la época los mencionan. Este apogeo de este vino, duraría hasta el siglo XVIII, cuando los vinos de Oporto empiezan a quitar mercado a los de Ribadavia.

También son conocidos otros vinos como los de Cebreros, San Martín de Valdeilgesias y otros. En esta époco los vinos ya empiezan a ser más durareros, y no se estropeaban tan fácilmente. El Marques de Murrieta por su parte, planta los primeros viñedos en La Rioja, dando lugar así al primer vino fino de la zona.

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En el siglo XVIII surge una nueva figura, que duraría hasta 1960. Esta figura es el “guardaviñas”, que se encargaba de vijilar los viñedos y de que el ganado no pastara en ellos.

En 1855 se elabora, por orden de Napoleon III, la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos, para clasificar los vinos de la zona que iban a enseñarse a todo el mundo. Unos años más tarde, el emperador frances, pide al científico Louis Pasteur, que estudiase las razones por las que el vino de Burdeos se estropeaba tan fácil. El científico descubrió las levaduras que estaban presentes en los procesos de fermentación del vino. Fue el primero en determinar el papel del oxígeno en la elaboración del vino. Estos descubrimientos permiten que se mejoren los procesos de frementación del vino.