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Variedades de uva

Variedades de uva – Garnacha tinta

publicado por Alex García 12 Diciembre, 2016 0 comentarios

La uva garnacha tinta es una de las variedades de uva más extendida en todo el mundo, y también en España. Es originaria de Aragón, desde donde se fue extendiendo a todo el mundo. En la actualidad en España es la variedad de uva principal para las Denominaciones de Origen Calatayud, La Mancha y Vinos de Madrid entre otras. Aunque también se cultiva en las Denominaciónes de Origen más reconocidas de España, como Rioja, Ribera del Duero o Priorat. En total son más de 20 Denominaciones de Origen donde esta uva está presente.

La uva garnacha tinta es una variedad de uva de producción media y maduración tardía. Es por eso que necesita climas secos y cálidos, adaptándose mejor a los climas mediterráneos. Debido al fuerte dosel de madera de la vid, es dificil vendimiar la garnacha tinta con maquinaria, y se acaba haciendo una vendimia manual.

Los vinos que produce la garnacha tinta tienen una buena graduación alcohólica. Suelen tener colores rojos con tonos morados. Los vinos resultan muy aromáticos, destacando las notas a frutas negras como las moras o las grosellas. En boca debido a su pobre tanicidad dulces, los vinos resultan suaves y equilibrados. La baja tanicidad, junto con el poco ácido málico que contiene, hacen que estos vinos envejezcan muy rápido, y por eso es dificil ver vinos monovarietales con crianzas. Son más comunes los vinos tintos jóvenes o incluso rosados.

El maridaje de la uva garnacha tinta, va a depender en gran medida de la elaboración del vino, y de si se trata de vinos monovarietales o no. Pero los rosados, por ejemplo, podrían maridar bien con comidas especiadas con hierbas mediterráneas como el orégano, el tomillo, la albahaca o el romero. Los tintos de media crianza podrían maridar bien con aves, arroces o verduras asadas.