Etiqueta

Maridaje con cochinillo asado

maridaje con cochinillo asado
Acerca del vinoGastronomía

Maridaje con cochinillo asado

publicado por Alex García 12 Julio, 2013 6 Comentarios

Hoy quiero hablaros del maridaje con cochinillo asado, un plato que aunque parece sencillo de maridar, no siempre se obtienen buenos resultados.

Seguramente hayáis oido que la carne debería maridarse con vino tinto. Pero en el maridaje estas generalidades no funcionan muy bien, porque depende mucho de la carne, y de la receta. En el caso del cochinillo, se trata de una carne por lo general más grasa que una ternera por ejemplo. Por esta razón, el vino seleccionado debería tener una acidez notable. La acidez ayudará a limpiar la grasa que deje la carne en la boca.

Si sois de los que preferís un vino tinto, entonces para el maridaje con cochinillo asado, os aconsejo optar por un vino tinto joven, con una acidez media. Los vinos tintos con crianza, pueden resultar muy pesados, debido a su escasa acidez, y su alto cuerpo.

Pero si os gusta tanto el vino blanco como el tinto, entonces os sugiero que para el maridaje con cochinillo asado, probéis con un vino blanco. Un vino blanco joven de la D.O. Rías Biaxas, es una buena opción, ya que suelen ser vinos muy ácidos. Pero si vais a Segovia a comer el cochinillo, mi recomendación es, como siempre, que la comida de la zona se acompañe con vino de la zona. Parte de la provincia de Segovia, pertenece a la D.O. Rueda, por eso mismo sería muy buena opción elegir un vino blanco joven de la D.O. Rueda.

Pero si quieres probar algo un poco distinto, los blancos espumosos, como un buen cava, o Champagne (si te atreves con vinos franceses), son otra muy buena opción para el maridaje con cochinillo asado, ya que el dióxido de carbono, nos limpiará la boca a su paso, y no notaremos tanto la grasa del cochinillo asado.

El cochinillo asado, es una comida por lo general más pesada que otras carnes (aunque muy rica), debido a la grasa. Esa es la principal razón de que un tinto con crianza no sea la mejor de las opciones. Opta por un blanco, siempre y cuando te gusten. El maridaje con cochinillo asado no es fácil, pero con estos consejos y un poco de vuestros gustos, seguro que quedará perfecto.