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El vino espumoso

publicado por Alex García 3 Mayo, 2013 1 comentario

No todo en el mundo de la enología se refiere a los vinos blancos, tintos o rosados, ya que también existen otros tipos de vinos como el vino espumoso. La característica principal de este tipo de vino es que tiene burbujas, las cuales arman toda una fiesta al momento de entrar por tu boca. Dentro de los vinos espumosos más reconocidos se encuentra el  Champagne frances, el Cava en nuestro país, o el tan de moda Lambrusco italiano.

Las burbujas del vino espumoso no son más que dióxido de carbono, el cual se consigue mediante la gasificación del vino. Para este proceso existen tres métodos:

  • Método tradicional: Una vez embotellado el vino, se somente a una segunda fermentación. Con este método se consiguen espumosos de gran calidad.
  • Método Charmat: En este caso la segunda fermentación se realiza en tanques de gran tamaño, y se embotella cuando ya está gasificado. Este método también obtiene muy buenos resultados.
  • El Gasificado: Mediante este método se inyecta el gas directamente al vino, dando lugar a vinos de menor calidad, que los métodos anteiores.

El vino espumoso se realiza principalmente a partir de 3 uvas:

  • Chardonay: uva blanca.
  • Pinot Noir: uva tinta de pulpa blanca.
  • Pinot Meunier: uva tinta de pulpa blanca.

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Los vinos espumosos, en su mayoría, contienen al menos una de estas tres variedades de uva. Dependiendo el tipo de vino espumoso, pueden mezclarse estas variedades, o incluso mezclarse con otras variedades.

En España se elaboran diferentes tipos de vino espumoso, siendo el cava el más conocido, aunque podemos encontrar otros como el Rueda espumoso de Valladolid, el Cueva de Villanueva de Alcardete (Toledo), o el Rias Baixas espumoso de Pontevedra.